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BLOGVS | January 21, 2021

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cucina giapponese

Giapponese per un mese: il temporary restaurant Sagami da WellKome

19/04/2016 |

La soba, la pasta di grano saraceno, uno dei pilastri della cucina tradizionale giapponese, è stata il pretesto per introdurre a Milano il primo temporary restaurant Sagami nello spazio di WellKome, un simpatico ristorante giapponese, aperto da poco più di un … Continua

Siamo tutti esseri “umami”

24/08/2015 |

Ovvero, con Ajinomoto alla scoperta del quinto gusto: Umami, che in giapponese vuol dire “delizioso”. Ma non è un gusto esotico: è un gusto universale. Punto.

Come accade con il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro, le nostre papille lo riconoscono … Continua

Omotenashi: parola magica per Expo e i suoi menu giapponesi

08/04/2015 |

Come accade con molte parole giapponesi, anche omotenashi fluttua tra diversi significati. Omotenashi è l’essenza dell’ospitalità e dell’accoglienza – l’attenzione e il rispetto per l’ospite. Ma anche la cerimonia del preparare, del servire e del gustare. I gesti sapienti. L’atmosfera … Continua

Il BlogVs delle Donne: tre domande a Graziana Canova Tura

03/04/2015 | 1

Laureata in lingua e letteratura Giapponese, Graziana Canova Tura ha vissuto per sei anni in Giappone, riportandone una serie di conoscenze e di ricette che sono confluite, anni dopo, nel suo Il Giappone in cucina, appena riedito da Ponte alle Grazie nella collana … Continua

In Cucina (In) con Sari Morimoto (in attesa di WellKome)

29/09/2014 | 1

Sari Morimoto è nata e cresciuta in Italia; i suoi genitori hanno da vent’anni un’azienda in Lomellina, Italpo, ad Albonese, che trasforma il riso italiano in riso giapponese – diciamolo meglio: lavora il riso italiano in modo da … Continua

Qui Milano: Verdi’s, Bruschette & Michette, Specialità dal Mondo, e… Izakaya?

05/06/2014 |

Si è appena concluso lo Streeat Food Truck Festival – ma Milano pullula di camioncini e furgoncini ripieni. Di cose da mangiare, certo.

Ultimo arrivato, Verdi’s  – un’Ape-car che ieri era in zona Tortona, oggi alle … Continua

Qui Milano: è aperto ZUSHi

25/10/2013 | 1

Inaugurazione ieri sera a Milano, in via Volta 21, di ZUSHi, (primo) locale milanese della catena Zushi Japanese Restaurants (ce ne sono un po’ dappertutto, da Milano verso est: da Bergamo a Bologna, fino a Trieste, e presto … Continua

Mangiare estremo: ricettina giapponese per i kiwi

06/09/2012 | 2

Dove mai mettono la maionese i giapponesi?Continua

Tanto CibVs QuantoBasta

09/01/2011 | 1

Polemiche a cavallo fra l’anno vecchio e quello nuovo… Continua

Il ramen

10/09/2010 |

Il ramen: armonia di colori e di sapori dal GiapponeContinua

La frase della settimana

24/05/2010 |

La cucina giapponese non è qualcosa che si mangia, ma qualcosa che si guarda.

Jun’ichiro Tanizaki, Libro d’ombra, 1933

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La frase della settimana

15/02/2010 | 2

La cucina giapponese non è qualcosa che si mangia, ma qualcosa che si guarda.

Junichiro Tanizaki

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Cucina internazionale al PIME Milano

30/11/2009 |

Cibi, tradizioni, culture dal mondo si intrrecciano al PIME di MilanoContinua