La frase della settimana
Ogni settimana, una frase, un motto, un detto, una citazione da mangiare con gli occhi
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17/06/2025 | Emanuele Bonati“Mio padre lavorava anche 14 ore al giorno per farci trovare da mangiare a tavola. Grande uomo ma lentissimo cuoco.”
(dalla rete)
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09/06/2025 | Emanuele Bonati” La mia cucina è italiana dal punto di vista geografico e culturale. Attinge all’enorme giacimento che corre, verticalmente, da Vipiteno a Pantelleria. ”
Claudio Sadler
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28/05/2025 | Emanuele BonatiKnowledge is knowing that a tomato is a fruit.
Wisdom is not putting it in a fruit salad.
Philosophy is wondering if that means ketchup … Continua
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03/03/2025 | Emanuele BonatiIl vino mi spinge, il vino pazzo, che spinge anche l’uomo molto saggio a intonare una canzone, a ridere di gusto, lo induce a danzare e lascia sfuggire qualche parola che era meglio tacere
Omero, Odissea XIV, 463-466 (IX-VIII a.C.)
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10/02/2025 | Emanuele Bonati“Il caffè è emozione. Il caffè ha il potenziale per incarnare l’heritage, la qualità e il piacere. Dobbiamo migliorare l’atto di bere una tazzina di caffè, trasformandolo da routine in un atto sostegno consapevole. Questo cambiamento ha un impatto diretto … Continua
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03/02/2025 | Emanuele BonatiCucinare è come amare. O ci si abbandona completamente o si rinuncia.
Harriet Van Horne
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27/01/2025 | Emanuele BonatiFuori dalla grande cuisine, che regge a quasi tutte le latitudini, un cibo anche semplice è buono se lo mangi dove la terra l’ha prodotto e il fuoco l’ha cucinato, secondo le immemorabili esperienze dell’uomo che ha coltivato la … Continua
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20/01/2025 | Emanuele BonatiIo non sono dio, ma se lo fossi, tre quarti di voi sarebbero ragazze. E il resto sarebbe pizza e birra.
Axl Rose
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13/01/2025 | Emanuele BonatiCcccuooco! Che bella parola!
Totò, in Miseria e nobiltà
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11/11/2024 | Emanuele BonatiPer me il vino e l’alcol offrono quella trascendenza necessaria dalla noia e dal tedio quotidiani. Alcol come anestesia nell’operazione della vita.
George Osborne
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02/11/2024 | Emanuele Bonati“Lo chef lavora per i soldi, il cuoco lavora per passione. Dallo chef vai di rado, dal cuoco vai ogni giorno” Adrian GillContinua
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10/07/2024 | Emanuele BonatiLe grandi città stanno diventando una giostra per turisti mordi e fuggi.
Comprendo che per qualcuno possa essere un’opportunità, ma non rispecchia il mio modo di fare ristorazione, né tantomeno l’evoluzione che avevo immaginato per Essenziale.
Simone Cipriani parlando della chiusura … Continua
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02/07/2024 | Emanuele BonatiNon sono perfetto, dopo mangiato lascio i piatti due giorni nel lavello.
Jannik Sinner
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09/01/2024 | Emanuele BonatiIl critico è uno che conosce la strada ma che non sa guidare.
Gualtiero Marchesi in un’intervista video
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18/09/2023 | Emanuele Bonati“La forza è la capacità di rompere una barretta di cioccolato in quattro pezzi con le mani e poi mangiare solo uno di quei pezzi.”
Judith Viorst