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BLOGVS | November 19, 2017

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Cosa c’è nel piatto CHIC?

Cosa c’è nel piatto CHIC?
Daniela Ferrando

Curiosare, che bello. È il piluccare della mente. Questo spiega la carrellata di piatti, in apparente disordine e baciati dal sole, fotografati al Piccolo Lago a Mergozzo, “casa” di Marco Sacco**. Era In The Kitchen Tour, la festa di CHIC (Charming Italian Chef): chef ai fornelli, produttori ai banchi, giornalisti e writer vari al lavoro.
Marco-Sacco
Chi per far rete, chi per far prede - dei prodotti e dei piatti – chi per divertirsi e far divertire, e questo è lo spirito del padrone di casa, che ha infatti dichiarato “Tutto diventa teatrale e lo spartito lo decido io. Guardate, annusate, assaggiate, ascoltate, si va in scena”.
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Insomma, l’evento è una brigata di brigate impegnata in una jam session culinaria, componendo sulle note degli ingredienti sui tavoli. La sera, cena a 4 mani. Ma restiamo concentrati sulla mattinata. Qui l’elenco degli chef e dei produttori presenti.
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3 da ricordare?

Le tre cose più belle che mi sono portata a casa? Non in senso materiale, malpensanti. Nella memoria!
- Le bottiglie eleganti come profumi dei liquori siciliani Giardini D’Amore (veri ingredienti anche in cucina).
- La consistenza sontuosa del Rakfisk norvegese: trota fermentata a basse temperature. E, sempre in tema ittico, il salmerino alpino affumicato artigianalmente di Trota Oro. E le sue possibilità di accostamento.
- Le patate arancioni, patate dolci, del North Carolina
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Tutti piatti appena fatti

Dei piatti mi sono divertita a pensare quale avrei ordinato seduta stante, innamorata al primo sguardo. Ma non li rivelerò.
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Ecco dunque, nella spontaneità delle loro didascalie vergate currenti calamo e sul momento dagli stessi autori, alcuni piatti, ahimè non tutti. Con un ahimè per il “non tutti”.
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Notate più di un fil-rouge estetico nell’impiattamento, vero? Floralia, stoviglie, composizione, colori …
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Quali ordinereste voi, se li trovaste in carta?
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Daniela Ferrando

[Immagini: Picolo Lago sito ufficiale, iPhone di Daniela, CHIC sito ufficiale]

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