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BLOGVS | September 19, 2019

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Le Italie a tavola: la torta di Giuseppe Mazzini

Emanuele Bonati

Nel 1835, dall’esilio svizzero, Giuseppe Mazzini, lontano per un breve momento dal pensiero e dall’ispirazione dei moti rivoluzionari, inviò la ricetta di una torta alla madre Maria Drago:

«Eccovi la ricetta di quel dolce che vorrei faceste e provaste, perché a me piace assai […] alla meglio, perché di cose di cucina non m’intendo, ciò che mi dice una delle ragazze in cattivo francese. Pestate tre once di mandorle, altrettante di zucchero. Sbattete il succo d’un limone e due tuorli d’uovo, montate a neve gli albumi e mescolate il tutto. Unta di burro una tortiera, mettete sul fondo pasta sfoglia. sulla quale verserete il miscuglio suddetto. Zuccherare e mettere in forno».

Citato in terramadre.org

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