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BLOGVS | August 15, 2022

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Crema di zucca e sedano rapa

Emanuele Bonati

Un’amica – Giovanna – mi ha riempito di verdure biologiche prima di partire – e son qui con cavolo cappuccio topinambur sedano rapa e quant’altro… e io ho fatto una minestra ispirata a un piatto modenese…

Ingredienti

zucca, sedano rapa, patate, cipolla, aglio, latte, brodo vegetale

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparare un soffritto con cipolla (affettata sottile) aglio e olio, rosolare bene, aggiungere zucca sedano rapa patate a cubetti e far rosolare anche le verdure, quindi aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

A fine cottura aggiungere latte (un bicchiere), lasciar addensare. Salare e pepare. Frullare o passare al setaccio il tutto, e servire con parmigiano e un filo d’olio.

Emanuele Bonati

Comments

  1. Ci vedrei bene dei quadretti all’uovo (o anche dei fidelini). Anche se crema una pasta ci azzecca πŸ™‚

  2. Ci avevo pensato, ma volevo proprio provare senza niente – e devo ancora calibrare bene le dosi (che infatti non ho specificato), per evitare la preponderanza del sedano rapa ad es…

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