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BLOGVS | May 25, 2022

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La frase della settimana

Emanuele Bonati

Una curiosa tradizione insegna che per condir bene l’insalata ci vorrebbero almeno 4 persone: un saggio, un avaro, un prodigo e un matto. Il primo, dotato di sale in zucca, doserà al meglio la quantità di sale. Il secondo terrà sotto controllo la (piccola) quantità di aceto. Il terzo spargerà olio a piene mani. Infine il matto mescolerà il tutto con energia, saltando l’insalata in lungo e in largo, amalgamando il tutto con furia gioiosa.

Massimo Montanari
Il sugo della storia, Bari, Laterza, 2016

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