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BLOGVS | December 14, 2019

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Un gelato al giorno: Alberto Marchetti in viale Montenero

Un gelato al giorno: Alberto Marchetti in viale Montenero
Emanuele Bonati

Fresca fresca (fredda? gelata?) d’apertura, la nuova gelateria di Alberto Marchetti a Milano si aggiunge a quelle di Torino (tre) e di Alassio (e fra un paio di giorni a quella di Roma, dove peraltro ci sarà una tre-giorni di festa). In viale Montenero, quasi piazza 5 Giornate – all’angolo dove fino a qualche mese fa c’era l’Arte del Cioccolato.

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Marchetti porta in città la sua idea di un gelato fatto con “dedizione, semplicità, rispetto della tradizione”. Un’idea riassunta nell’elenco di ingredienti che appare sul sitoCreme: latte fresco appena munto – panna fresca, la parte nobile del gelato – latte condensato, che dona quel gusto caramellato tipico del gelato di Torino – latte in polvere, perché il gelato ha bisogno di proteine – zucchero (saccarosio) – destrosio – farina di carruba e farina di guar, ottenute dai semi delle due piante – Sorbetti: frutta fresca di stagione (fino al 50%) – acqua – zucchero (saccarosio) – farina di semi di carruba – farina di semi di guar – Granite siciliane: frutta fresca – acqua – zucchero (saccarosio).

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Sito che peraltro propone già il “menù” invernale – rimasto lì dall’inverno scorso? Adeguamento alla situazione climatica? Anticipazione della stagione prossima, considerato che le vetrine della città stanno già affollandosi di cappotti e golfoni?

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La gelateria è luminosa e moderna, laboratorio a vista, mantecatori a pala verticali; la proposta comprende anche macedonie di frutta, granite ecc.

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Comunque: ieri apertura, gelati gratis, passando di lì assolutamente per caso ho assaggiato un ottimo zabaione al marsala e un buon fiordilatte: direi estremamente classici ed eleganti. OK, assaggeremo gli altri.

Benvenuto, Alberto Marchetti!

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Alberto Marchetti, Viale Montenero 73, Milano, tel 025463245

Emanuele Bonati

 

 

 

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