Cos’altro posso dirti? Non ci siamo conosciuti, solo rapidamente incrociati in una delle serate Per tutti i gusti Trentino allo Sheraton Malpensa. Eri lì con Diego Rigotti e con una serie di altri chef e produttori trentini per una cena che è stata una delle migliori dell’intera serie. Sei uscito alla fine con gli altri a prenderti una frazione di applausi – applausi convinti, di tutti per tutti. Ti ho visto con gli altri, e assieme agli altri eri uno di quelli che avevano tagliato preparato pulito affettato impastato saltato cotto condito impiattatato scolato decorato le decine di piatti che ci avete proposto. Avrai preparato il dolce? Era una cosa meravigliosa, sai, ne ho mangiati due, o tre.

E naturalmente non sono venuto a dirtelo, a ringraziarti. Ma lo stesso valeva per gli altri piatti. Non ho ringraziato personalmente nessuno. Magari qualcuno lo reincontrerò, gli parlerò, potrò dirgli mi ricordo, sì, mi ricordo.

Mi ricorderò di te, anche. Di un cuoco che ha contribuito con il suo lavoro a uno dei piccoli momenti di gioia, di felicità, di cui è grazie al cielo intessuta una giornata, una settimana. Di un ragazzo di 27 anni, di un cuoco che magari sarebbe arrivato a coltelli forchette cappelli stellati. Che avrebbe proseguito a fare il suo lavoro, e a farlo bene, anche senza tutto questo. O che magari avrebbe scelto di cambiare, di fare l’astronauta, il pompiere, il principe, il maestro. Perché se tutti noi possiamo essere quello che vogliamo, tu, un ragazzo, potevi avere un altro destino, mille destini, il destino che volevi.

E invece è stato un altro destino a scegliere per te. Un destino sbagliato. E a noi che ti abbiamo conosciuto solo per il breve passaggio di una forchetta nell’aria, per la gioia che ogni boccone ci ha regalato, per la certezza che se tu non avessi messo quel pizzico di zucchero, quella lacrima di ingrediente, il risultato non sarebbe stato lo stesso, a noi, resta il rimpianto, il ricordo. Scusa per non averti salutato e ringraziato. Lo faccio adesso.

 

Ciao Mimmo Cravos.

..

Emanuele Bonati

Grazie per le foto ad Aurelia Bartoletti
http://www.profumincucina.com/

Mimmo Cravos, 27 anni, noto chef originario di Carisolo, è morto sul colpo ieri [domenica] pomeriggio poco dopo le 16 in uno schianto avvenuto lungo la statale delle Dolomiti nei pressi di Fontanefredde, al confine tra Alto Adige e Trentino. Il giovane era in sella alla sua potente Ducati con la quale intendeva probabilmente raggiungere Cavalese dove gestiva il ristorante “Essenza Gourmet” all’hotel Lagorai insieme allo chef Diego Rigotti.

http://altoadige.gelocal.it/cronaca/2012/10/08/news/moto-contro-suv-muore-chef-di-27-anni-1.5828265