La frase della settimana
Ogni settimana, una frase, un motto, un detto, una citazione da mangiare con gli occhi
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08/12/2014 | Emanuele Bonati” [quando gli chiedevano come mai avesse scelto un paese della Lunigiana rispondeva:] A Milano c’è probabilmente il mercato più fornito che uno chef possa immaginare, sia per freschezza sia per varietà di prodotti. Per uno come me, tuttavia,certi privilegi possono non … Continua
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01/12/2014 | Emanuele Bonati“ Arrivato a sessant’anni posso dire di avere chiare le mie tre qualità: so scrivere velocement, ho il dono della sintesi, e una curiosità incredibile per tutto ciò che è commestibile. “
Paolo Marchi, XXL. 50 piatti che hanno allargato la … Continua
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24/11/2014 | Emanuele BonatiVignettina carina… anzi, di più… di Tua madre è leggenda
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17/11/2014 | Emanuele Bonati“ Il gourmand, dopo aver mangiato a crepapelle, ha bisogno di esperienze sempre più vaste per eccitare i sensi ormai sazi, la vera natura del gourmet invece è la semplicità. L’antico greco avvolto nella sua rozza tunica che assapora un’oliva matura; … Continua
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10/11/2014 | Emanuele Bonati“ Sono sempre stata abbastanza appassionata di cibo, perché sono golosissima ed ho sempre mangiato tantissimo. Ora mangio un sacco di cose anche grassissime, magari salatissime, però più niente di industriale. E una cosa che negli ultimi due anni ho imparato … Continua
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03/11/2014 | Emanuele Bonati“ Ricorda, non è mai colpa del coltello. “
” Remember, it is never the knife’s fault. ”
Daniel Boulud
in The Chef Says, ed. by N. Waxman and M. Sartwell, PAP, New York, 2014
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20/10/2014 | Emanuele Bonati” La cucina francese non è né migliore né peggiore di quella indiana. È solo diversa, non averne paura. “
Hassan, in Amore cucina e curry
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13/10/2014 | Emanuele Bonati“ Il langhetto non assomiglia al torinese: strutturato, inquadrato,militare, operaio, comunista, prete sociale. Il langhetto è un irregolare. Abbiamo avuto scrittori, lingere, suicidi, giocatori d’azzardo. E vignaioli. La nostra è una terra magica, non a caso dà frutti misteriosi … Continua
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06/10/2014 | Emanuele Bonati“ [Il minestrone] è la minestra èiù buona del mondo per chi ha fame o è stanco, per chi è preoccupato o afflitto dai debiti, per chi soffre o è innamorato, per chi gode di un’ottima salute o versa nell’inquietudine. “
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29/09/2014 | Emanuele Bonati“ Bevo troppo. L’ultima volta che ho fatto l’esame delle urine c’era un’oliva dentro. “
Rodney Dangerfield
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22/09/2014 | Emanuele Bonati“ Ho incontrato mia moglie in un bar. Che bella sorpresa. Pensavo fosse a casa a badare ai bambini. “
Ron Dentinger
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15/09/2014 | Emanuele Bonati“ Non fate la guerra ma pane e pomodoro. “
Manuel Vázquez Montalbán, Ricette immorali
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07/09/2014 | Emanuele Bonati” I popoli del Mediterraneo cominciarono a emergere dalla barbarie quando impararono a coltivare l’olivo e la vite. “
Tucidide
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01/09/2014 | Emanuele Bonati“ La gente viene qui da noi per annegare i propri guai.
Ma il problema è che i guai sanno nuotare. “
Un barista di New York