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BLOGVS | April 13, 2024

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Un suggerimento per i menu di Berton? Ma il “lumbolos cum panicio”!

Un suggerimento per i menu di Berton? Ma il “lumbolos cum panicio”!
Emanuele Bonati

Leggiamo su “la Repubblica” online: alcuni dei tesori conservati nell’Archivio capitolare di Sant’Ambrogio sono disponibili per la consultazione, dopo 900 anni, nella ristrutturata sala San Satiro. Insieme alle lettere di santa Chiara, e al Messale dell’incoronazione di Gian Galeazzo Visconti, si può leggere anche una pergamena del 1148 che descrive un pranzo offerto ai canonici dall’abate di Sant’Ambrogio, e che riporta la più antica menzione del lumbolos cum panicio, ovvero la nostra cotoletta alla milanese.

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Emanuele Bonati

Photo: fotogramma

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