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BLOGVS | March 28, 2024

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Il banchetto di Don Giovanni

Emanuele Bonati

Racconta Mariella Tanzarella su Repubblica:

“Sei portate formato gigante (300 grammi l’una invece degli 80-90 canonici) per essere visibili dalla platea, preparate dagli chef di Caffè Scala e decorate al momento dietro le quinte del teatro: così andranno in scena dei veri piatti per il banchetto finale di Don Giovanni, che il 7 dicembre inaugura la stagione scaligera.”

Sempre dal sito di Repubblica, ecco i piatti.

• sformatino di carciofi

• ciambella di riso con gamberi al curry

• fagottino di crêpes con ragù di verdure

• medaglioni di fagiano su letto di spinaci e chips di patate

• costolettine d’agnello con erbe aromatiche e purea di patate

• pavé di cioccolato fondente e marron glacé con salsa alla cannella

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