umami
Siamo tutti esseri “umami”
24/08/2015 | Daniela Ferrando
Ovvero, con Ajinomoto alla scoperta del quinto gusto: Umami, che in giapponese vuol dire “delizioso”. Ma non è un gusto esotico: è un gusto universale. Punto.
Come accade con il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro, le nostre papille lo riconoscono … Continua
Omotenashi: parola magica per Expo e i suoi menu giapponesi
08/04/2015 | Daniela Ferrando
Come accade con molte parole giapponesi, anche omotenashi fluttua tra diversi significati. Omotenashi è l’essenza dell’ospitalità e dell’accoglienza – l’attenzione e il rispetto per l’ospite. Ma anche la cerimonia del preparare, del servire e del gustare. I gesti sapienti. L’atmosfera … Continua