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BLOGVS | October 21, 2017

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L’amuse-gueule

Dei “piccoli assaggi” – pezzulli citazioni interviste dichiarazioni esternazioni trascrizioni – di persone, di cucine, di libri come invito a incuriosirsi ad approfondire ad apprezzare…

Cibi tentatori e maleducata voluttà

06/09/2017 |

C’erano, ci sono e ci saranno sempre dei cibi tentatori da consumare con gesti di maleducata voluttà – gesti che di certo sono stati previsti da chi quei cibi li ha progettati. Se non previsti, ma perpetrati comunque, bene così: … Continua

L’amuse-gueule: Umberto Bombana su come si diventa chef a tre stelle

22/08/2014 |

Come si diventa chef a tre stelle: genio o studio?

«C’è una filosofia dietro: la massima espressione del prodotto nel piatto. Quello che si cucina lo devi capire nel palato. Negli ultimi tempi è subentrata anche … Continua

L’amuse-gueule: Marino Niola dal fassone al pitone

21/04/2014 |

«Con lo spiedino di coccodrillo e la tartare di zebù la cucina si trasferisce allo zoo. L’esotismo spinto sembra essere l’ultima frontiera della ristorazione globish, sempre alla ricerca di nuove esperienze sensoriali. Spesso da brivido, e non necessariamente … Continua

La Zuppa di latte di Carlo Petrini

11/06/2013 |

Una nuova collana di Slow Food: la “Piccola Biblioteca di Cucina Letteraria”Continua

L’identità italiana in cucina secondo Massimo Montanari: Romani vs Barbari

10/04/2013 |

“Lo scontro-incontro fra romani e barbari fu anche uno scontro-incontro di valori alimentari: la cultura del pane, del vino e dell’olio (simboli della civiltà agricola romana) si mescolò con la cultura della carne e del … Continua

Spigolature di BlogVs: Arianna Occhipinti

04/04/2013 |

Ho letto una frase di Saint-Exupéry: Noi non ereditiamo la terra dai nostri avi, ce la facciamo prestare dai nostri figli.

Mi piace.

Mi piace perché si lega a quella che sono io, al … Continua

Spigolature di BlogVs: il pollo di Samuele Bersani

08/03/2012 |

Una canzone dedicata al pollo arrosto – oppure a noi? “La sua coscienza rimane sveglia / giudica tutto quello che passa”
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Le melizze di Luciana Littizzetto

11/01/2012 |

“La ricetta che vorrei dare oggi è quella delle melizze, delle melanzane pizze. Vado a illustrarla.

Dunque: si prende una melanzana, si taglia a fette di un centimetro l’una. Poi si prende una padella, si mette … Continua

Spigolature di BlogVs

17/10/2011 |

La cantante lirica Toti Dal Monte nel 1953 fu tra i fondatori dell’Accademia Italiana della Cucina.

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