Archivio per la categoria ’I consigli di Malafarina’

I consigli di Malafarina: “Macaron salati” di Christophe Felder

16 July 2012 - Commenti »
Christophe Felder

Macaron Salati

Bibliotheca Culinaria
13,90 €
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Cristhophe Felder proviene da una famiglia di pasticceri e panettieri di origine alsaziana. Ha creato Desserts Attitudes, un laboratorio di creazioni gourmande.
Le quaranta ricette che ci illustra in questo libro permettono di creare macaron vegetariani, macaron di terra e di mare e macaron al formaggio.
Ingredienti: sedano e tartufo, barbabietola e aceto balsamico, patata dolce e cotto, salmone affumicato e bergamotto, sardine e wasabi, gamberi e yuzu…
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Malafarina

Libreria di cultura gastronomica

20129 Milano – Via B. Cellini, 21 Tel. e Fax: 02.36584864

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I consigli di Malafarina: Lord of Burger 1

13 July 2012 - Commenti »

Arleston – Alwett – Barbucci – Zimra
Lord of Burger
Vol. 1 – Il giardino delle spezie
Con la prefazione e la supervisione di Carlo Cracco

Bao Edizioni

96 pp. – 10 euro
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Un fumetto ambientato nella cucina di un ristorante. Naturalmente il protagonista è uno chef e tutte le avventure raccontate ruotano intorno al suo lavoro, allasua creatività, ai problemi che incontra durante la giornata e al rapporto con i suoi collaboratori.
Un modo nuovo e oltremodo originale di raccontare un mestiere difficile ma meraviglioso.
Questo volume fa parte di una serie che la casa editrice Bao di Milano, specializzata in fumetti, dedica al mondo della cucina.
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Malafarina

Libreria di cultura gastronomica

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I consigli di Malafarina: “Il gioco della pizza” di Gabriele Bonci

13 April 2012 - Commenti »
Gabriele Bonci

Il gioco della pizza

Rizzoli
250 pp. – 26,00 €
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Diciamolo: è incredibile quanto ci sia ancora da imparare sulla Pizza. Si crede di averle provate e mangiate tutte, ma Gabriele Bonci, dopo aver aperto il suolocale a Roma, con questo libro ci dimostra che non c’è mai fine alla fantasia e alla sperimentazione.
Un’attenzione maniacale nella ricerca della materia prima, la curiosità per la cucina del mondo e gli esperimenti su impasti e lievitazioni: queste le carte vincenti che lo incoronano re di questo piatto antico ma continuamente nuovo.
Oltre alle molte ricette, una introduzione dettagliata su chi è Gabriele Bonci e sulla sua storia.
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Malafarina

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I consigli di Malafarina: “La buona cucina della salute” di Ferran Adrià e Valentín Fuster

25 March 2012 - Commenti »
Ferran Adrià – Valentín Fuster – Josep Corbella
La buona cucina della salute
Sperling & Kupfer
320 pp. – 18,00 euro
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Ci vogliono davvero pochi piccoli accorgimenti per potersi concedere il piacere della buona tavola rimanendo in salute.
La colazione, la spesa intelligente, apparecchiare la tavola, il pranzo in famiglia, come il corpo umano trasforma gli alimenti, lo specchio e la bilancia, spuntini antiossidanti, mangiare bene fuori casa, gli equivoci degli alcolici. Questi alcuni dei temi trattati da Adrià e dal medico cardiologo Fuster che davvero insegnano la formula perfetta per sposare gusto e benessere.

Malafarina

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I consigli di Malafarina: “Jamie Oliver. La biografia” di Hildred-Ewbank

10 March 2012 - Commenti »
Stafford Hildred- Tim Ewbank

Jamie Oliver – La biografia

Ultra Edizioni
188 pagine, 13,90€
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Nato a Clavering (Essex) nel 1975, cresciuto nel pub di famiglia, dove a otto anni ha realizzato i suoi primi esperimenti culinari, Jamie Oliver è oggi lo chef più amato di Gran Bretagna. Il suo modo semplice e ironico di comunicare, la passione per il cibo genuino, la sua aria da giovane scapestrato e il suo carisma davanti alle telecamere ne hanno fatto un idolo per le generazioni più giovani, anche perché ha utilizzato la propria celebrità per promuovere e guidare una vera e propria crociata contro il junk food, il cibo spazzatura. Per questo vale la pena di conoscerlo a fondo.
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I consigli di Malafarina: “Kitchen Evolution” di Franco Luise

25 February 2012 - Commenti »

Franco Luise

Kitchen Evolution

Il menu management

Bibliotheca Culinaria

197 pagine, 44€


La realizzazione di un menu si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell’azienda ristorativa e rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale.

Questo volume sarà utile sia a chi si accinge ad aprire un ristorante e desidera essere aiutato durante tutto l’arco creativo del menu, sia a color che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l’impostazione grafica o il concept.

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I consigli di Malafarina: “Cucina di montagna 1″ di Paolo Marchi

16 February 2012 - Commenti »

Paolo Marchi

Cucina di montagna

vol. 1 Le Alpi Centrali

Bibliotheca Culinaria

160 pagine, 40€
Primo di una collana che racconterà l’Italia delle cime percorrendo prima la catena delle Alpi e più avanti anche quella degli Appennini, questo libro conduce il lettore per montagne e valli lombarde alla scoperta dei cuochi che vedono nel loro legame col territorio l’antidoto all’appiattimento del gusto generato dalla globalizzazione. Il giro non passa solo per le cucine: sono diversi i prodotti tipici da scoprire, dalla Bresaola al Bitto e molti altri ancora.
Stupende fotografie di Stefania Sainaghi.

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Malafarina

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I consigli di Malafarina: “A tavola con Abramo”

3 February 2012 - Commenti »

Andrea Ciucci – Paolo Sartor

A tavola con Abramo

Le ricette della Bibbia

con una prefazione di Ezio Santin

San Paolo

176 pagine, 18,00€

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Sessanta ricette per riproporre la tradizione gastronomica tramandata nella Bibbia. Alcuni piatti sono descritti con precisione dal testo sacro,altri sono soltanto citati, altri ancora appartengono al patrimonio culinario dell’antico Vicino Oriente.
Un modo inusuale di approfondire le Scritture e di provarne concretamente i sapori cercando, per quanto possibile, di restituire un clima e un ambiente culturale che sono alla radice della nostra storia. Un libro di  ricette bibliche, quindi, presentate nel modo più fedele possibile, sia nella scelta degli ingredienti sia nei metodi di cottura.

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Malafarina

Libreria di cultura gastronomica

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I consigli di Malafarina: “Ristorante al termine dell’universo” di Douglas Adams

28 January 2012 - Commenti »

Douglas Adams

Ristorante al termine dell’universo

Mondadori

244 pagine, 9,50€


Un alieno in incognito sulla terra inizia le sue peregrinazioni attraverso l’universo percorrendo una gigantesca autostrada cosmica. Alla ricerca di un ultimo angolo caldo dove poter gustare una buona cena, e dove il cibo “letteralmente” parla. Irresistibile.

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Malafarina

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